Для чего украшают кулинарные блюда перед подачей
Искусство приготовления блюд не ограничивается только кулинарными навыками и вкусом — важную роль играет их украшение. Ведь красиво оформленный десерт или уютное блюдо на столе создают особое настроение и привлекают внимание. Почему украшают кулинарные блюда перед подачей и как это делать правильно? Рассмотрим несколько тезисов.
Украшения блюда: зачем это нужно
- Умение сделать блюдо красивым — одна из составных частей кулинарии. Блюда выглядят аппетитно и привлекательно, что может стимулировать аппетит и тем самым улучшить настроение гостей.
- Кроме того, красиво оформленное блюдо выглядит мало того, что вкуснее, так еще и дороже и стильнее. Украшения блюд могут сделать даже популярное блюдо неотразимым.
- Красивый вид блюда поднимает настроение и создает атмосферу праздника, включая визуальное восприятие блюда и общей организации стола.
Как украшать кулинарные блюда
- Начните со сочетания цветов и текстур: яркие, насыщенные цвета с несколькими дополнительными цветовыми акцентами будут выглядеть привлекательно на тарелке. Используйте свежие травы и цветы для некоторых добавок, таких как петрушка, базилик, розмарин или лепестки цветов.
- Сфокусируйтесь на геометрии и текстуре блюда: красивые композиции можно составлять из нескольких элементов, которые будут иметь разную форму, размер и текстуру. Использование режущих форм, таких как цветки или перья для оформления блюд, может дополнительно подчеркнуть их уникальность.
- Не забывайте об эстетическом факторе: блюда должны выглядеть красиво и «вкусно», поэтому нужно уделить внимание формированию тарелки, узнать, какие продукты сочетаются между собой, а какие нет. Старайтесь выделять основной ингредиент и делать его более привлекательным и ярким. Приятная атмосфера является неотъемлемой частью любого успеха.
Зачем повара поджигают блюда
Иногда на столе можно увидеть поваров, которые работают с огнем. Это происходит благодаря методу фламбирования. Примерно на завершающей стадии приготовления блюда на него наливают крепкий алкогольный напиток и поджигают. Это зрелище не только красиво, но и позволяет дополнительно добавить аромат и вкус блюду. Важно учитывать, что это должно быть сделано осмотрительно и осторожно.
Выводы
Оформление и выставление на тарелке — это важная часть кулинарного процесса. Оно значительно улучшает восприятие блюда и создает атмосферу высокой кухни, привлекательности и эстетики. Поэтому знание искусства украшения блюд — это незаменимый элемент в арсенале любого повара и кулинарного любителя.