Что лучше лопатка или тазобедренная часть свинины

Актуальные вопросы выбора самой вкусной и полезной части свинины всегда являлись объектом интереса для многих людей. У каждой части туши свиньи есть свои особенности и преимущества. Однако, чтобы правильно выбрать мясо, нужно знать, для какого блюда вы хотите его использовать. В данной статье мы расскажем о том, какие части свинины наиболее востребованы, какие блюда можно готовить из них и как правильно выбрать мясо.

Тазобедренная часть свинины

Тазобедренная часть свинины считается одним из самых универсальных видов мяса, которое подходит для приготовления в самых разных видах кулинарии. Идеально подходит для запекания в духовке, жарки на гриле, приготовления фарша и копчения. Мясо этой части туши отличается насыщенным вкусом и сочностью. Не забудьте подать к мясному блюду бокал вина и кисло-сладкий соус!

Советы по выбору мяса

• При покупке тазобедренной части свинины обратите внимание на цвет мяса. Оно должно быть ярко-красное или розовое, а жир — белый или слегка желтоватый.
• Позаботьтесь о том, чтобы мясо было свежим и не имело неприятного запаха.
• При выборе мяса возьмите в руки кусок и оцените его вес и плотность. Хорошее мясо должно быть плотным и эластичным на ощупь.

Блюда из тазобедренной части свинины

• Жаркое с овощами и картофелем.
• Шашлыки.
• Котлеты и фрикадельки.
• Свинина, запеченная с яблоками и клюквой.

Лопаточная и шейная части свинины

Лопаточная и шейная части свинины являются более жирными, чем тазобедренная. Они обладают более нежной и сочной структурой мяса с жировыми прожилками. Идеально подходят для жаркого, жарки на гриле и тушения.

Советы по выбору мяса

• Покупать мясо следует в специализированных магазинах, где оно должно быть свежим и подходить для приготовления любых блюд.
• Отдавайте предпочтение мясу с белым жиром. Это говорит о том, что свинья была молодой и подходящей для употребления в пищу.

Блюда из лопаточной и шейной части свинины

• Классическое жаркое.
• Стейк из свиной шеи на гриле.
• Тушеная свинина с овощами и специями.

Корейка или спинная часть свинины

Спинная часть или корейка свинины является самой популярной и по-настоящему универсальной частью туши. Она содержит больше чистого мяса, чем другие части свинины. Идеально подходит для приготовления широкого спектра блюд — супов, шашлыков, гуляшей и жаркого.

Советы по выбору мяса

• При выборе мяса корейки обратите внимание на его свежесть и цвет. Внешний вид мяса должен быть привлекательным, цвет — розовым или красным, в жире не должно быть желтых или зеленых пятен.
• При нажатии на мясо оно должно возвращаться в исходное положение. Если мясо плохого качества, то оно останется вдавленным на несколько минут или не вернется в исходное положение вовсе.

Блюда из корейки свинины

• Свинина, запеченная с картофелем и грибами.
• Шашлык из свиной корейки с маринадом на Ваш вкус.
• Жаркое из свинины с овощами и приправами по-Венгерски.

Вывод

Свинина является сложным продуктом, тем не менее, она легко готовится и позволяет создавать множество блюд. Каждая ее часть обладает своими уникальными свойствами и поэтому нужно уметь выбирать и использовать их правильно. В магазине выбирайте свежее мясо с ярким цветом, привлекательной наружностью и гладкой поверхностью. Приготовьте свинину на гриле, в духовке, на сковороде или на костре и наслаждайтесь нежным вкусом этого продукта.